Dans la famille tofu, je demande le tofu soyeux. Connaissez-vous cet ingrédient végétal magique qui ne présente que des qualités Non ? Alors zoom sur cet indispensable de votre réfrigérateur.
Par Virginie Bertrand & L’Eau Vive
Idéal pour remplacer les oeufs
Sous ce joli nom tout doux se cache un aliment encore méconnu qui permet de remplacer les oeufs -comptez 100 g pour 1 oeuf- et la crème fraîche. Idéal pour les personnes allergiques aux oeufs ou au lactose, celles qui souhaitent réduire leur consommation de produits d’origine animale, les vegans ou encore les gastronomes curieux, amateurs de découvertes et de sensations nouvelles.
Qu’est-ce que le tofu soyeux ?
Réalisé à partir de lait de soja coagulé, le tofu soyeux, contrairement à son petit frère, le tofu traditionnel ou ferme, n’est pas égoutté ou pressé. Sa texture ressemble donc à celle d’un yaourt nature non brassé.
Le tofu soyeux fait maison, c’est tout à fait possible et très simple. Il convient d’ajouter à du lait de soja, un coagulant !
Le tofu soyeux : un atout santé ?
Sans cholestérol, pauvre en sodium et en calorie, riche en protéines végétales, et particulièrement digeste, le tofu soyeux a out pour plaire.
Sa texture onctueuse et son goût neutre en font l’ingrédient idéal que l’on peut utiliser pour des recettes salées et sucrées : appareils à tarte, gratins, soupes, mayonnaise, sauces, entremets, terrines, flans, crèmes dessert, cheesecakes, mousses, gâteaux, glaces, smoothies…
Préparez de nombreux plats créatifs et légers, de l’entrée au dessert, qui remporteront un franc succès auprès de tous vos convives car le tofu soyeux est indétectable.
Où trouver du tofu soyeux bio ?
Le tofu soyeux un indispensable pour toutes personnes allergiques aux oeufs ou au lactose ! Vous en trouverez dans tous vos magasins bio L’Eau Vive au rayon frais au côté du tofu traditionnel.
Découvrez le tofu soyeux bio de Soy dans notre magasin bio en ligne fabriqué à partir de soja bio français !