Connue et consommée depuis l’antiquité en Afrique et Amérique du sud, cette micro algue qui tire son nom de sa forme spiralée, est un aliment plein de bienfaits et plein d’avenir : notamment pour traiter la malnutrition. Retrouvez tous nos conseils pour un alimentation saine sur notre blog !
Par Mathilde Munerez & L’Eau Vive
Quelle est la composition de la spiruline ?
La spiruline est riche en protéines de bonne qualité : entre 55% à 70%, elle contient tous les acides aminés essentiels. Cependant la cystéine et la méthionine y sont présentes en quantité réduite. Pour optimiser son assimilation par le métabolisme, il faut consommer la spiruline avec des céréales : riz, maïs, millet, avoine…
Ce super aliment, riche en bêta-carotènes, permet la formation de la vitamine A qui est primordiale dans le mécanisme de la vision (environ 22 mg de vitamine A / 5 g de spiruline).
C’est une excellente source de fer (3 à 8 mg / 5 g de spiruline), ce qui permet de couvrir les besoins si elle est associée à une alimentation riche en vitamine C. De plus, la teneur est intéressante en magnésium, phosphore, potassium, sodium, vitamines B1, B2, B3, B5, B9, K et E. Voilà pourquoi nous considérons la spiruline comme un super aliment (allez aussi voir notre article sur les superfruits !).
Attention, selon les recherches de 2009, les scientifiques expliquent que la présence en vitamine B12 dans la spiruline est inefficace car elle serait sous forme inactive (l’Homme ne serait pas capable de l’activer). Il est donc – pour le moment – important de ne pas considérer la spiruline comme une source de vitamine B12.
Quelles sont les bienfaits de la spiruline ?
Grâce à sa forte teneur en phycocyanine (pigment bleu-vert), la spiruline est source d’antioxydants. Elle permet une réduction des symptômes de rhinite allergique, une réduction du taux de cholestérol sanguin. Cette algue est notre meilleure amie pour lutter contre les fatigues saisonnières et pour la vitalité des sportifs.
3 règles d’or pour utiliser la spiruline :
- Ne pas la cuire, elle perdrait tous ses bienfaits.
- Pour pouvoir absorber le fer présent, il est indispensable de l’associer avec de la vitamine C (présentes dans les fruits et légumes).
- La prise de spiruline doit être éloignée (1 à 2 h) de la prise de thé ou café. En effet, les tanins diminuent l’absorption du fer et la caféine/théine empêche l’absorption du calcium.
Comment cuisiner la spiruline ?
Vous l’aurez compris, la cuisson de la spiruline lui fait perdre ses précieuses vertus. Alors privilégiez les préparations crues. Ajoutez par exemple une petite cuillerée de spiruline dans un smoothie à la banane, un houmous, une sauce au fromage blanc, une vinaigrette…
Quelle spiruline choisir ?
La spiruline se présente sous différentes forme dans le commerce. Vous pouvez par exemple consommer de la spiruline en comprimés, en poudre, en pétales, en cristaux…
Les comprimés permettent d’ingérer facilement la spiruline sans l’incorporer à vos préparations. Au contraire, la spiruline en poudre ou en pétales peut être ajoutées vos petit-déjeuners, smoothies, jus detox… La spiruline a un goût particulier ni amer, ni sucrée, ni salée mais umami ! La spiruline est donc un bon moyen de découvre cette saveur !
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