Par Eugénie Pagot
Batch Cooking : nos conseils pour bien débuter ! Préparer tous les repas de la semaine en une seule et même session de cuisine, ça vous tente ? Pratique et économique, cette méthode d’optimisation, appelée batch cooking, est un véritable gain de temps dans votre organisation : cuisinez une seule fois et combinez les préparations pour les décliner à l’infini tout au long de la semaine !
1. Pourquoi se mettre au batch
cooking ?
Le batch cooking facilite la vie lors des soirs de semaine : plus besoin de consacrer une heure ou plus à la préparation des repas après une longue journée travail. Cette méthode permet également de manger sain et à petit prix grâce au choix des recettes et à la liste de courses préparée en avance. Fini les heures perdues en cuisine, vous pourrez profiter de vos proches : tous les plats seront prêts à être réchauffés et dégustés ! Le tout est de prévoir des recettes équilibrées et variées qui plaisent à toute la famille et à base d’aliments qui peuvent être cuits à l’avance, sinon optez pour l’omelette ou les pâtes, facile à cuire en dernières minutes !
2. Comment débuter cette méthode d’organisation ?
Assurez-vous d’avoir un grand nombre de contenants hermétiques en verre pour conserver les préparations, ainsi que tout l’équipement nécessaire : couteaux, poêles, plats à gratin… Avant de faire les courses, pensez à votre liste : élaborez vos recettes en utilisant en priorité les ingrédients présents dans vos placards et ainsi éviter le gaspillage ! Informez-vous également sur les aliments de saison, moins coûteux et meilleurs pour votre santé et celle de la planète, mais aussi les promotions de votre magasin. En ce qui concerne les recettes, pensez à utiliser les préparations et les ingrédients dans des plats communs comme par exemple la ratatouille : celle-ci peut accompagner une viande servie en poêlée avec des œufs au plat.
3. Comment s’organiser pour
réussir son batch cooking ?
Une fois par semaine, consacrez-vous au batch cooking pendant 2 heures environ, par exemple le dimanche. Prévoyez vos courses la veille ou la matinée pour avoir tous les ingrédients de votre liste et qu’ils soient le plus frais possible. Après avoir vidé le lave-vaisselle et libéré le plan de travail, préparez tous les ingrédients : lavez, pelez et coupez-les selon les instructions des recettes. Ensuite, lancez-vous ! Pensez à privilégier les cuissons longues en les mettant en route en priorité et à optimiser votre matériel en faisant cuire de manière simultanée des plats au four par exemple. Faites cuire les ingrédients en grande quantité comme les céréales et les légumineuses, celles-ci serviront à plusieurs recettes. Et si la congélation est nécessaire, pensez à bien respecter la fragilité des ingrédients ou prévoyez ces recettes pour le début de la semaine.
4. Quelques exemples de recettes idéales.
Les recettes classiques de batch cooking sont composées de viandes, de poissons, de céréales, de féculents et de légumes cuits à l’avance, à combiner facilement dans plusieurs recettes. Il est important de cuisiner tout le légume, quitte à en congeler une partie si nécessaire, pour ainsi le mélanger avec tous les autres et en faire une poêlée. Sinon, les salades composées, les wraps et les tartines à garnir avec les préparations de votre choix sont aussi idéales. Les plats familiaux à partager sont également parfaits tels que les gratins, les lasagnes, les quiches, les tartes ou les pizzas fait-maison ! Pour optimiser votre session de batch cooking hebdomadaire, trouvez l’équilibre entre quelques recettes élaborées et des préparations à assembler pour créer différentes recettes la semaine suivante et ravir les papilles de toute la famille !
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